Baking Soda
Baking powder adalah campuran dari natrium bikarbonat (baking soda) dan asam kering, biasanya krim tartar. Karena sudah mengandung asam, baking powder tidak perlu bahan tambahan yang asam untuk bekerja.
Selain itu, baking powder biasanya memiliki dua tahap reaksi: pertama saat terkena cairan, dan kedua saat dipanaskan dalam oven. Inilah sebabnya baking powder sering digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam.
