Inversi Kepolisian Resor (Polres) Kepahiang melalui Seksi Kedokteran dan Kesehatan (Sidokkes) memperketat sistem mitigasi risiko kesehatan dalam implementasi Program Strategis Nasional (PSN) Makan Bergizi Gratis (MBG).
Langkah preventif ini diwujudkan melalui pelaksanaan prosedur pengujian keamanan pangan (food security) skala makro terhadap ribuan paket hidangan yang diproduksi di dapur umum Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Polres Kepahiang.
Intervensi klinis ini bertujuan untuk mengeliminasi potensi kontaminasi zat berbahaya serta memastikan bahwa setiap asupan nutrisi yang disalurkan kepada masyarakat berada dalam status aman, sehat, dan laik konsumsi.
Agenda pengawasan yang berlangsung pada Sabtu pagi ini dipimpin langsung oleh jajaran teknis Sidokkes Polres Kepahiang, yang digawangi oleh Aiptu Fedwin Elvan, Brigpol Rahmad Satrio, S.Kep., dan Briptu Bagas Aditya O.
Pemeriksaan komprehensif tersebut dimulai sejak pukul 06.30 WIB, menargetkan seluruh komponen menu makanan sesaat setelah proses pengolahan selesai dan tepat sebelum armada logistik mendistribusikannya ke berbagai lembaga pendidikan serta pusat layanan kesehatan di wilayah Kabupaten Kepahiang.
Standardisasi Uji Organoleptik dan Toksikologi Kimia Pangan
Prosedur penapisan keamanan pangan yang diterapkan oleh tim medis Polres Kepahiang mengombinasikan dua metode standar baku mutu kesehatan. Metode pertama adalah analisis organoleptik, di mana petugas melakukan pengujian sensorik yang meliputi penilaian terhadap konsistensi bentuk, stabilitas rasa, karakteristik bau, dan akurasi warna makanan.
Langkah ini krusial untuk mendeteksi secara dini indikasi pembusukan atau penurunan kualitas akibat tata cara penyimpanan bahan baku yang dibekukan selama satu malam sebelum dimasak. Metode kedua yang menjadi instrumen paling vital adalah uji toksikologi kimia menggunakan indikator laboratorium cepat (rapid test kit).
Sidokkes Polres Kepahiang melakukan skrining ketat terhadap potensi keberadaan empat parameter zat kimia berbahaya beracun yang kerap menjadi pemicu Kejadian Luar Biasa (KLB) keracunan pangan, yakni senyawa arsenik, hidrogen sianida, akumulasi nitrit, serta larutan formalin yang disalahgunakan sebagai pengawet.
Berdasarkan hasil pengujian laboratorium di tempat (on-site testing), seluruh sampel menu makanan dinyatakan memenuhi standar kelayakan konsumsi secara mutlak. Petugas tidak menemukan adanya indikasi spora jamur, lendir bakteri, dekomposisi organik (basi), maupun perubahan anomali pada bau dan warna.
Baca Juga :
Lebih lanjut, hasil uji kimia juga mengonfirmasi status negatif terhadap paparan arsenik, sianida, formalin, maupun nitrit, sehingga seluruh paket hidangan dinyatakan aman untuk segera didistribusikan.
Sebaran Penerima Manfaat dan Komposisi Nutrisi Makro-Mikro
Paket makanan yang telah lolos uji klinis tersebut ditujukan bagi 2.858 penerima manfaat di wilayah hukum Kepahiang. Klaster penerima manfaat program MBG ini dirancang secara inklusif, tidak hanya menyasar anak-anak usia sekolah sebagai prioritas investasi kognitif, melainkan juga menjangkau kelompok rentan lainnya.
Seperti ibu menyusui (busui), serta anak di bawah usia lima tahun (balita) dan anak di bawah usia tiga tahun (batita) guna menekan angka prevalensi tengkes (stunting) sejak dini.
Komposisi menu yang diuji dan disalurkan pagi itu terdiri atas variasi pangan berimbang kaya nutrisi, meliputi nasi putih sebagai sumber karbohidrat, telur bumbu bali, telur puyuh, tahu goreng, dan tempe mendoan sebagai penyokong protein hewani dan nabati.
Unsur mikronutrien dipenuhi melalui sajian tumis pokcoy yang dipadukan dengan jagung muda (baby corn), serta buah semangka dan kelengkeng segar sebagai sumber vitamin dan mineral. Melengkapi hidangan tersebut, disalurkan pula varian susu khusus ibu hamil/menyusui serta susu sapi murni (plain) untuk mengoptimalkan pemenuhan kalsium penerima manfaat.
Komitmen Institusional Polri dalam Mengawal Kualitas SDM Daerah
Kapolres Kepahiang, AKBP Yuriko Fernanda, S.H., S.I.K., M.H., menegaskan bahwa keterlibatan aktif jajaran kepolisian dalam penjaminan mutu pangan ini merupakan bentuk komitmen institusional Polri dalam mendukung akselerasi pembangunan sumber daya manusia yang berkualitas tinggi di daerah.
Menurutnya, kesuksesan program MBG tidak hanya diukur dari ketepatan kuantitas distribusi, melainkan juga dari konsistensi perlindungan terhadap kesehatan para konsumennya.
“Kami wajib memastikan bahwa Program Makan Bergizi Gratis ini berjalan dengan standar keamanan tertinggi. Kehadiran Polri melalui fungsi kedokteran kepolisian bertugas memberikan jaminan keselamatan pangan secara mutlak bagi anak-anak dan ibu menyusui di Kepahiang.”
“Pengawasan ketat secara berkala ini adalah langkah preventif fundamental untuk mengantisipasi gangguan pencernaan atau dampak kesehatan lainnya akibat higienitas yang buruk. Kami ingin masyarakat memiliki kepercayaan total bahwa makanan yang dikonsumsi anak-anak mereka diproduksi dan diawasi dengan kaidah medis yang akuntabel,” tegas AKBP Yuriko Fernanda.
Proses perputaran logistik di lapangan dilaporkan berjalan dengan efisiensi waktu yang sangat tinggi. Setelah dinyatakan lolos uji pangan pada pukul 06.30 WIB, ribuan paket makanan segera dimobilisasi pada pukul 07.30 WIB menuju target sasaran, sehingga para pelajar dapat mengonsumsinya secara serentak pada pukul 08.00 WIB sesuai jadwal sarapan sehat sekolah.
Melalui manajemen logistik yang terjadwal dan pengawasan klinis yang ketat, seluruh rangkaian operasional MBG di Kabupaten Kepahiang dapat terlaksana dalam situasi yang aman, tertib, lancar, dan kondusif.
